La boutique de thé vert japonais Jugetsudo ouvre un nouveau site internet plus complet et plus attrayant ICI et vous annonce l'arrivée aujorud'hui de son thé nouveau , qui ne compte que cent parquets . A noter que Kyushu est aussi une grande région productrice de thé et que l'île est suffisemment éloignée de Fukushima ( il faut bien penser à ce détail , hélas ) .
Les bourgeons de théier commencent de se former au cours de l’automne et ils s’ouvrent à la fin mars début d’avril. Les pousses ont une saveur douce très particulière parce qu’elles contiennent beaucoup de théanine ayant résisté à l’hiver. Notre thé vert primeur est soigneusement préparé avec ces premières pousses.
Nous vous invitons à découvrir la nouvelle récolte de thé vert Sencha « Satsuma no Hashiri » provenant de Satsuma (préfecture de Kagoshima) dans l’île de Kyushu (sud du Japon). Le climat de cette région favorise le développement d’un thé à la saveur douce. Dégustez ce thé et appréciez la douceur fondante qui se libère en bouche.
Je vous conseille notamment , de consulter la très belle page consacrée aux céramiques et aux théières qui détaillent leur origine , leurs caractéristiques et les conseils d'entretien , au combien importantes , sachant que dans la boutique Jugestudo , vous trouverez beaucoup d'objets du thé qui ne figurent pas sur le site : ces objets sont en effet des modèles assez souvent uniques car véritables oeuvres d'art signées par un artiste reconnu du Japon .
J'y ai vu un incroyable boîte en laque noire et décoration à la poussière d'or ( maki-e ) , des petites tasses de porcelaine d'une finesse d'épaisseur impossible , colorées dans des teintes tendrement printanières et en forme de fleurs : sakura , fleur de prunier , pétale de pêche ... les théières en fonte sont d'une meilleure qualité que tout ce que l'on trouve actuellement dans le commerce .
Jugestudo lisible et visible
Jugetsudo est lisible en trois langues ( français , anglais et japonais ) et dispose maintenant d'une chaîne YouTube
La nouvelle vient d'IPPODO , LA vénérable référence en matière de thé pour tout le Japon ( pour voir son histoire et le comparatif des boutiques de thé japonais , cliquez ici , pour visionner les vidéos de préparations des différents thé japonais dispensés par IPPODO , cliquez là ) .
Le thé sencha d'UJI , la nouvelle récolte de 2010 , vient tout juste d'être mis en sachet et en vente !
Le thé Sencha de IPPODO est le tout premier sencha de la nouvelle saison .
Le thé " Nouvelle Récolte " est fabriqué exclusivement avec les premiers bourgeons de l'année , c'est un thé très attendu pour son goût exceptionnel . Il n'est vendu que pendant un laps de temps limité et comme tous les thés frais , doit être consommé de préférence durant les deux semaines suivant l'ouverture des sachets .
Caractéristique de la récolte 2010 :
"Il a neigé au Japon au mois d'avril , choc qui a été rude pour les bourgeons de thé . Heureusement , les pousses ont pu résister et ont continué de croître , ce qui a permis une " Nouvelle Récolte " .
Gamme des sencha " Nouvelle Récolte " :
Boîte de 255 g à 6000 Yens
Boîte de 168 g à 4000 Yens
Boîte de 104 g à 2500 Yens
Sachet de 100 g à 2200 Yens
Sachet de 50g à 1100 Yens
De plus , un coffret cadeau spécial a été sorti :
Une théière Tokoname au blason de IPPODO accompagné d'une boîte de 104g de sencha nouvelle récolte ( 11500 Yens ) .
COMMENT PRÉPARER LE THÉ SHINCHA PAR IPPODO ( tiré de son fascicule posté avec la commande ) :
Si vous faites du thé pour 3 tasses ...
1- Mettre l'équivalent de deux cuillères à café de shincha .
2- Verser de l'eau à 80 °C dans les tasses ( ça abaisse la température de l'eau bouillante de 10 ° C puis reversez l'eau des tasses dans la théières , cela réduit encore de 10 °C la température ) .
3- Laissez infuser 40 secondes sans remuer la théière .
4- Emplissez 1/ 3 de la première tasse puis passez à la seconde que vous remplirez aussi au tiers , puis passez à la troisième que vous remplirez au tiers avant de revenir à la première tasse que vous remplirez encore d'un tiers , puis le seconde que vous emplirez encore d'un tiers , etc . ceci afin d'assurer l'homogénéité des concentration de thé d'une tasse à l'autre .
Comme toutes les boutiques de thé de qualité , YODOTA , JUGETSUDO , TORAYA REÇOIVENT LE THÉ DU JAPON PAR AVION afin de garantir sa fraîcheur . IPPODO livre aussi en avion pour les commandes internationales .
" Une harmonie de douceur , d'amertume , d'acidité et de parfum .
Caractérisée par sa douceur subtile , son léger voile d'amertume , son acidité rafraîchissante et son parfum élégant , le sencha est la quintessence du thé vert de la vie de tous les jours . On peut le boire à toute occasion , seul ou en accompagnement d'un repas . C'est la boisson idéale pour raviver l'esprit et restaurer son harmonie intérieure ."
IPPODO
La classification des thés va du plus fin au plus ordinaire ( celui-ci restant de qualité , noblesse de la maison oblige ) et donc du plus cher au moins cher . Il s'agit de l'échelle de qualité de la Maison IPPODO .
Pour un sachet de 100g de thé sencha .
- KABOKU ( 2625 YEN )
- KUMPU ( 2100 YEN )
- HOSEN ( 1575 YEN )
- SHO IKENO O ( 1260 YEN )
- NICHI GETSU ( 1050 YEN )
- UNRO ( 840 YEN )
- MATSU NO MIDORI ( 630 YEN )
Il existe comme pour le gyokuro d'autres variétés de sencha , des "de mono "
SENCHA KARIGANE ( fait à partir de tiges de thé sencha ) : 945 YEN
SENCHA KO ( fait à partir de flocons de sencha ) : 735 YEN .
Ces derniers thés ont leur caractéristique gustative et peuvent être estimés au même titre que les thés sencha fabriqués avec des feuilles intactes .
Pour avoir un bon aperçu de ce qu'est un thé "de mono " , vous pouvez aller à cette page du " sommelier du thé français "
Le sachet de 100g n'est évidemment pas le seul format disponible .
On y trouve aussi des boîtes métalliques de petit ( de 100 à 118 g ) , moyen ( de 165 à 192 g ) et grand format ( de 260 à 307 g ) , ainsi que des sachets de 200 g . La différence de poids entre les boîtes d'un même format est dû à la différence de finesse des thés de même type mais de qualité différente .
La suite de l'échelle des grades des thés japonais . Les noms et les grades ainsi que les prix sont ceux de la maison IPPODO ( avec des thés venant de la région d'Uji , sud de Kyoto ) .
LE GYOKURO 玉露
"Un thé luxueux , qui a du corps et une douceur moelleuse " , voilà comment la maison IPPODO décrit le gyokuro .
Plantation , récolte , chauffage :
Au début du mois d'Avril , les premières pousses de la saison apparaissent , peu de temps après , toute la plantation de thé qui va donner le gyokuro est recouvert d'une bâche ou d'un velum composé de paille de riz et de roseaux pendant environ 20 jours : en empêchant la photosynthèse de se faire , on augmente le taux de théanine ( voir le tableau des composants des différents types de thés japonais ici ) .
Les toutes premières feuilles récoltées sont de la plus haute qualité et valent très chères . Les feuilles suivantes sont d'une qualité un peu moindre et seront vendues à un prix plus modeste .
Comme tous les thé japonais et contrairement aux autres thés verts , le gyokuro est chauffé à la vapeur pendant 15 à 20 secondes afin d'arrêter sa fermentation , d'où le goût unique du thé vert japonais .
Puis le thé est roulé très délicatement et mis à sécher .
Ce processus de fabrication donne un thé exceptionnellement fin et doux , aux feuilles très fines qu'on croirait à peine cueillies . Elles gardent en effet avec le processus gyokuro , toute leur fraîcheur .<
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Grades de qualité et prix :
Le prix donné est celui d'une boîte médium variant suivant la finesse
du gyokuro de 197 g à 160 g . Plus le gyokuro est fin ( dans tous les sens du terme ) , plus il en faut pour remplir la boîte . Donc le gyokuro le plus fin est aussi celui qui pèsera le plus lourd . Il y a donc 30 g de différence entre le gyokuro premium et le gyokuro de bonne facture ...
TENKA ICHI ( 21 000 YEN )
IPPOEN ( 12600 YEN )
KANRO ( 8400 YEN )
RIMPO ( 6300 YEN )
KAKUREI ( 5250 YEN )
TEKIRO ( 4200 YEN )
MANTOKU ( 3150 YEN )
HEKIUN ( 2625 YEN )
Il existe encore trois autres GYOKURO de qualité chez IPPODO ( Prix pour 100 g) :
MECHA ( 2100 YEN ) : jeunes boutons de feuilles de Gyokuro . Saveur très fraîche .
KARIGANE ( 1680 YEN ) : tiges de thé Gyokuro . Saveur riche et robuste ( vous le trouverez chez JUGETSUDO , je l'aime beaucoup . )
GYOKURO-KO ( 1050 YEN ) : Feuilles de Gyokuro en flocons .
Ce sont tous les trois des "de mono " , des thés utilisant les parties non- calibrées des thés japonais de base : gyokuro , sencha , hojicha .
Mecha , karigane et gyokuro-ko sont les de mono issus du gyokuro .
PRÉCISION IMPORTANTE SUR LA CONSOMMATION DU GYOKURO :
Si on a l'habitude d'accompagner les thés de sucreries diverses , IL VAUT MIEUX S'EN ABSTENIR AVEC LE GYOKURO .
Le sucre risque en effet d'altérer la saveur de ce thé d'exception . Avec le sencha ou le genmaicha , c'est moins grave , on souhaite boire un bon thé léger , mais le gyokuro est comme un très grand crû , sa dégustation préfère ne subir aucune interférence .
IPPODO précise que le gyokuro doit être bu à petites gorgées , lentement en laissant tout le goût se développer sur la langue " COMME ON DÉGUSTERAIT UN BON BRANDY " ( citation ) .
Il est donc extrêmement dommageable pour la réputation du gyokuro que des vendeurs de thé opportunistes en ligne ou en dur vous conseillent de le boire avec des petits gâteaux à quatre heures !
Pour le thé japonais matcha , il y a une ÉCHELLE DE RÉFÉRENCE , des grades reconnus et acceptés pour préciser la qualité du thé . Ces grades et leur noms ont été établis par deux des trois principales écoles de cérémonie du thé ( CHA NO YU ) : OMOTESENKE et URASENKE , ce sont donc des références absolues , reprises par LE grand fournisseur de thés à Kyoto , IPPODO ( source : LA BOUTIQUE DE RÉFÉRENCE DU THÉ JAPONAIS : IPPODO , dans un livret accompagnant ma commande de thé chez eux ) .
La classification des thés est donnée du plus fin ( et plus cher ) au plus ordinaire ( et moins coûteux ) tout en restant de la bonne qualité ( ce sont les thés venant de chez IPPODO , pas du supermarché asiatique du coin ) . Les prix mentionnés sont ceux pratiqués par la boutique IPPODO . Vous vous rendrez compte alors combien certaines boutiques françaises
peuvent ABUSER en faisant payer au tarif fort un thé ... ordinaire ...
IPPODO vend deux formats : des boîtes de 20 g et des boîtes de 40g .
La boutique a choisi de donner aux boîtes de 20 g des noms octroyés par les maîtres de thé OMOTESENKE , et pour les boîtes de 40 g , des noms provenant des maîtres de thé URASENKE .
MATCHA 抹茶
Plantation , récolte , chauffage :
Au début du mois d'Avril , les premières pousses de la saison apparaissent , peu de temps après , toute la plantation de thé qui va donner le gyokuro est recouvert d'une bâche ou d'un velum composé de paille de riz et de roseaux pendant environ 20 jours : en empêchant la photosynthèse de se faire , on augmente le taux de théanine ( voir le tableau des composants des différents types de thés japonais ici ) .
Les toutes premières feuilles récoltées sont de la plus haute qualité et valent très chères . Les feuilles suivantes sont d'une qualité un peu moindre et seront vendues à un prix plus modeste .
Comme tous les thé japonais et contrairement aux autres thés verts , le gyokuro est chauffé à la vapeur pendant 15 à 20 secondes afin d'arrêter sa fermentation , d'où le goût unique du thé vert japonais .
Puis le thé est roulé très délicatement et mis à sécher .
Ce processus est le même que pour le gyokuro à la différence que les feuilles sont ensuite placées dans une meule de pierre , actionnée à la main ou par une machine . La poudre ultra-fine est utilisée pour la cérémonie du thé : le cha no yu sous deux formes : usucha ( thé léger du cha no yu ) et koicha ( thé fort du cha no yu ) .
Le plus cher des matcha vaut donc aujourd'hui environ 12 € les 20 g ... A Kyoto ... et TTC .
NOMS DONNÉS PAR L'ÉCOLE URASENKE :
( boîtes de 40 g de matcha )
UNMON NO MUKASHI ( d'une qualité supérieure au Wakamatsu no mukashi ) - ( 4200 YEN )
SEIUN ( l'équivalent du Wakamatsu no mukashi en qualité ) - ( 3150 YEN )
SAYAKA NO MUKASHI ( l'équivalent du Horai no mukashi en qualité )- ( 2100 YEN )
KAN NO SHIRO ( l'équivalent du Tancho no mukashi en qualité ) -( 1680 YEN )
IKUYO NO MUKASHI ( l'équivalent du Kimmo no mukashi en qualité ) - ( 1260 YEN )
FUKU MUKASHI ( l'équivalent du Enishi no shiro en qualité ) - ( 1050 YEN )
AKEBONO NO SHIRO ( l'équivalent du Musubi no shiro en qual
ité ) - ( 945 YEN )
WAKAKI SHIRO (
l'équivalent du Ima mukashi en qualité ) - ( 840 YEN )
Il existe encore deux autres matcha , d'une qualité encore un peu inférieure :
HATSU MUKASHI ( 630 YEN ) ET AOYAMA NO SHIRO ( 525 YEN ) , tous les deux en boîtes de 40 g .
Ces deux noms ne sont pas des créations des maîtres de cha no yu .
P.S.
Si vous voyez cette boîte de matcha en rayon
Fuyez ... je crois que c'est celui-là dont j'avais fait la très amère expérience dans une très réputée épicerie parisienne ... et vendue à prix d'or ...
Je laisse de côté les boîtes à thé fournies avec le thé que vous achetez en boutique , elles sont d'un esthétisme assez limité , sauf peut-être les boîtes métalliques de JUGETSUDO ...
Voici 3 boîtes à thé japonaises de style différent où je dépose mes thés :
-le modèle très à la mode , économique et très décoratif : la boîte à thé en fer recouvert d'un papier aux motifs vifs , le chiyogami , ici , feuille à fond d'or avec comme motif abstrait ( voir le billet sur les motifs traditionnels japonais ) des écailles de tortue , des noeuds et des fleurs , modèle acheté dans la boutique YODOYA . Le papier est épais et résistant , avec un toucher doux , agréable , comme son prix , modéré . Notez que le papier du couvercle joint parfaitement celui du corps de la boîte ... si vous ajustez bien les deux parties , ce qui n'a pas été le cas pour cette photo ) . Comptez une vingtaine d'euros :
Un couvercle métallique garantie l'hermétisme de la boîte .
- un modèle inspiré des anciennes jarres à thé en céramique ( que vous avez pu voir sur le billet concernant les meilleures boutiques de thé vert japonais à Paris , IPPODO ) , cette boîte à thé de grande capacité ( 400gr ) est faite d'un seul morceau de bois tourné et je l'ai trouvée chez un artisan de la ville de MATSUMOTO , située dans la région du TOHOKU , au nord de l'île de Honshu .
Là aussi , un couvercle intérieur protège les feuilles de l'humidité
Sobre mais superbe , les nervures naturelles du bois et son grain sont sa meilleure décoration . Pour rechercher le thé au fond de la boîte , j'ai choisi une cuillère , en bambou , provenant de la boutique JUGETSUDO . Ces cuillères sont très commodes pour le dosage du thé : une seule cuillerée suffit pour une théière japonaise classique ( de petite contenance donc ) . La boîte m'a coûté environ 130 euros .
- Le troisième modèle , celui de la boîte en écorce de sakura ou cerisier japonais commence à se populariser en France . Très esthétique ...
Mais cette boîte-là est un peu plus originale , je l'ai achetée dans un grand magasin de la ville de MORIOKA , dans le TOHOKU et nommé THE CUBE . La face de la boîte est assez impressionnante ... c'est un décor d'iris et d'herbes délicatement ciselé dans le bois et qui ressort par contraste du fond creusé . ( note : contrairement aux grands magasins français , les grands magasins japonais ont généralement un étage consacré aux arts traditionnels et artisanat où les productions locales sont étalées devant la clientèle qui n'a pas alors à courir les échoppes et les ateliers de la région ) .
Toutes les finitions sont soignées .
C'est une boîte très légère , très chaleureuse au toucher .
Une cuillère à thé réduite à sa plus simple forme , un morceaux d'écorce de sakura arrondi , s'harmonise parfaitement avec cette boîte . Pièce unique , elle a coûté dans les 200 euros .
Où rangez-vous vos thés ? Les laissez-vous dans le sachet qu'on vous a fourni ? Les mettez-vous dans une boîte en métal ordinaire ?
Le thé ou camellia sinensis ( camelia de Chine ) est une plante poussant naturellement au sud de la Chine .
La légende raconte que c'est l'empereur Shen Nung qui découvrit par hasard cette boisson en buvant une tasse d'eau chaude où quelques feuilles de thé étaient tombées et avaient infusé .
Cette boisson utilisée uniquement comme médicament était connue pour sa capacité à soulager la fatigue et stimuler l'esprit , ranimer la vue et fortifier la volonté , un des éléments entrant dans la composition de l'élixir d'immortalité des taoïstes ( élixir qui est l'équivalent chinois de la pierre philosophale des Européens ) .
Vers le IVème / Vème siècle av. J-C , la boisson obtenue par infusion ( sans principe particulier ) de feuilles de la plante devint le breuvage favori des habitants de la vallée du Yang Tsé Kiang . Le kanji ou idéogramme chinois "Cha" est créé .
茶
C'est sous la dynastie Tang ( voir sa chronologie ici ) que l'infusion du thé devient un art de vivre authentique .
LUYU ou LU YU ( VIII ème siècle ) , en est considéré comme le fondateur , à une époque où les 3 enseignements , taoïsme , confucianisme et bouddhisme , cherchaient une synthèse ( mouvement qui apparaitra aussi plus tard , au Japon ) . LUYU composa un ouvrage de dix chapitres nommé Cha King ( Livre sacré du thé ) où se trouve formulé le tout premier Code du Thé .
Le chapitre V est consacré à la préparation du thé . Il explique le choix de l'eau ( toutes les eaux n'ont pas le même goût ... d'ailleurs il vous est recommandé en France d'utiliser plutôt une eau de type Volvic ou Evian , peu minéralisée ) ainsi que les divers degrés d'ébullition .
Selon LUYU , l'eau de montagne est la meilleure puis vient l'eau de rivière puis l'eau de source .
Citation :
" Il y a trois degrés d'ébullition :
le premier , lorsque les petites bulles semblables à des yeux de poisson flottent à la surface de l'eau ,
le second , lorsque les bulles deviennent comme des perles de cristal qui roulent dans une fontaine ,
le troisième , lorsque les fortes vagues se produisent dans la bouilloire ."
Le thé se présente à cette époque sous la forme d'une sorte de gâteau que l'on fait rôtir devant le feu ... :
... jusqu'à ce qu'il devienne tendre puis on l'écrase entre deux feuilles de papier . On met le sel dans le premier degré d'ébullition et le thé dans le second , dans le troisième , on verse une peu d'eau froide pour calmer le thé et " rendre à l'eau sa jeunesse " . Enfin on verse le thé dans une tasse et on peut le déguster .
Le poète LUTONG , de la même dynastie Tang fait l'éloge de la précieuse liqueur dorée :
" La première tasse humecta mes lèvres te ma gorge ,
Le seconde rompt ma solitude ,
La troisième pénètre dans mes entrailles ,
La quatrième me provoque une légère transpiration , et tout le mauvais de ma vie quotidienne s'en va à travers les pores ,
A la cinquième tasse , mon corps est purifié ,
La sixième m'emporte vers le royaume des Immortels . (1)
La septième ! hélas , je n'en peux plus boire ! Je sens seulement un souffle de vent frais gonfler mes manches .
Où se trouve la montagne légendaire Horai ? (2)
Laissez-moi monter sur cette brise douce et qu'elle m'y emporte !"
Notes : (1) Les Immortels sont des divinités taoïstes représentant le bonheur et la prospérité , souvent représentés en train de traverser les eaux sur une nef . Ces Immortels sont très populaires aussi au Japon sous le nom de Shichi Fukujin ( 7 dieux du bonheur )
(2) Le mont Horai est la montagne des esprits , située dans la mer de l'Est selon les légendes et où les gens vivent leur vie dans le joie , délivrés des soucis de l'âge et l'angoisse de la mort .
Parmi les bouddhistes , la secte ZEN méridionale assimila beaucoup de préceptes taoïstes et établit à son tour un rituel du thé très élaboré . C'est devant l'image de Bodhi Dharma que les moines se réunissaient et buvaient le thé dans un bol unique avec tout le recueillement d'un sacrement ( qu'on imagine une sorte d'Eucharistie à la bouddhiste ) .
L'invasion mongole par Gengis Khan au XIIIème siècle eut malheureusement pour conséquence de détruire une bonne partie de cet art du thé si bien que le GYOKURO , ce summum du thé vert , est oublié à tel point qu'un commentateur chinois de la dynastie MING est incapable de se rappeler qu'elle était la forme de l'écumoire à thé citée dans un des classiques de la dynastie SONG .
Heureusement , cet héritage a pu être recueilli par le Japon où des émissaires et des missions diplomatiques chinoises avaient introduit la culture du thé vert dès le VIIIème siècle.
Il est recommandé de prendre un eau faiblement minéralisée telle Evian ou Volvic . L'eau du robinet , en revanche ,du moins pour Paris n'est pas du tout recommandée ... La minéralisation de l'eau est déterminant pour son goût et un goût prononcé de l'eau risque d'altérer la saveur du thé .
TEMPS D'INFUSION DU THÉ JAPONAIS
On recommande à ceux qui veulent bénéficier des effets santé du thé vert de le laisser infuser longtemps ( plus de 2 , 3 minutes ) . Ceux qui ont l'habitude des thés de Ceylan ( ou du sri Lanka ) , abusivement appelés thé anglais car le théier ne pousse pas au pays de sa Majesté Très Britannique ... le laissent infuser eux aussi longtemps .
Si vous traitez ainsi votre thé japonais , je peux vous garantir qu'il sera imbuvable . C'est bien la peine d'acheter un bon produit pour se dégoûter ensuite d'en boire , le thé n'est pas un médicament mais une boisson dont on doit goûter le plaisir de la dégustation !
Ne laissez infuser que 1mn au plus votre thé sencha , vous pouvez laisser infuser plus longtemps pour le genmaicha car il contient du riz soufflé dont le goût se diffuse moins rapidement , même chose pour le gyokuro qui requiert de l'eau moins chaude que pour un thé ordinaire ( 60 ° ) ...
UNE ASTUCE POUR SAVOIR COMBIEN DE TEMPS LAISSER INFUSER LE THÉ :
Fiez-vous à la couleur que prend votre infusion . Ca doit être un beau vert doré , clair et limpide :
Les thés japonais de grande qualité ne servent pas que pour une seule infusion . VOUS POUVEZ RENOUVELER L'INFUSION , 2, 3 , 4 fois ... D'où l'intérêt d'une jolie passoire qui vous permettra de conserver élégamment les feuilles de thé en attendant que le théière soit vide pour al remplir de nouveau ( comme celle que j'ai achetée chez IPPODO et que vous pouvez voir à l'oeuvre dans mon comparatif des thés japonais ) . Pas besoin donc et même , gaspillage de jeter des feuilles qui peuvent vous donner encore quelques bons théières de votre breuvage , contrairement aux sachets de thé qui sont assez onéreux comme le sont les capsules de café par rapport au café en paquet .
A chaque infusion supplémentaire , votre eau doit être légèrement plus chaude que pour la première infusion et vous devez laisser moins longtemps la passoire dans l'eau .
Avec cette technique , votre paquet ou votre boîte à thé durera bien plus longtemps surtout si à la façon japonaise , votre théière et vos tasses sont de petite contenance . En effet , la grosse théière joufflue n'est pas de mise au Japon pour déguster un thé fin : voyez chez JUGETSUDO quand on vous servira une tasse de thé pendant que vous admirerez l'étalage derrière le comptoir . Et la tasse n'est remplie qu'à la moitié ou au tiers ...
Un authentique thé de qualité n'est pas là pour étancher votre soif mais pour au pire vous rafraîchir , au mieux , se faire déguster ( pensez que vous ne boirez jamais un Dom Pérignon pour " vous rincer le gosier" ) .
Un petit billet très rapide sur les bénéfices santé du thé japonais ( qui est un toujours un thé vert ) .
On prête bien des vertus quasi miraculeuses à cette boisson , souvent , ce sont des vertus qu'on ne peut constater que sur un long voire un très long terme .
Je consomme tous les jours du thé japonais et j'en bois au moins 1,5 l par jour .
Quel bénéfice sur ma santé ai-je pu véritablement observer de cette habitude ?
- La beauté de la peau ? Peut-être mais je n'ai que rarement eu des problèmes à ce niveau .
- La prévention du cancer ? A vérifier sur le long terme . En tout cas , ça ne vous immunise pas contre les allergies ... mon corps en est la preuve vivante .
- Le taux de cholestérol : oui , effectivement , il y a un effet positif certain .
Suite à une prise de sang demandée par mon médecin , le bilan lipidique s'est révél
é normal , et même satisfaisant vu le régime un peu trop riche que j'ai adopté depuis quelques mois :
Cholestérol total : 1.71 g/l ( gramme par litre ) pour une valeur moyenne de 1,55 à 2,40 .
HDL-C ( bon cholestérol ) : 0,64 g/l pour une valeur moyenne supérieure à 0,40 .
LDL-C ( mauvais cholestérol ) : 0,91 pour une valeur moyenne inférieure à 1,60 .
Triglycérides ( autres graisses ) : 0,80 g/l pour une valeur moyenne inférieure à 1,50 .
Honnêtement , ça a été une (bonne ) surprise assez inattendue ...
EN REVANCHE IL EST FAUX QUE LA CONSOMMATION RÉGULIÈRE DE THÉ VERT ( JAPONAIS ) FASSE MAIGRIR OU AIDE À MAIGRIR .
Si ça avait été le cas , j'aurais une corpulence fine ... ce qui n'est pas du tout le cas .
Contrôle des graisses et des sucres dans le sang et amaigrissement sont deux choses différentes ...
Ma consommation quotidienne et importante tant en quantité qu'en qualité du thé n 'a pas empêché mon corps d'avoir franchi le seuil de surcharge pondérale .
- La prévention des caries ? J'ai une bonne hygiène dentaire , je pense attribuer mon absence de problème au choix d'une bonne brosse à dent et d'un bon dentifrice .
- L'effet antiviral ? Je peux attraper la grippe ou un bon rhume comme tout le monde , donc c'est non ...
- L' effet stimulant / relaxant ? Oui , si l' on entend par là que le thé vous maintient alerte , d 'ailleurs le thé vert a d'abord été consommé par les moines bouddhistes pour résister aux nuits de veille et de méditation . A la différence du café toutefois , le thé vert ne vous excitera pas , il ne vous rendra pas plus nerveux , plus irritable ... il peut ralentir l'arrivée du sommeil mais quand je bois du thé vert avant d'aller me coucher , j'ai au moins la garantie de passer un sommeil agréable et reposant , même si j'ai dormi peu d'heures .
CONCLUSION : Il ne faut donc pas trop s'attendre à un produit miracle comme c'est la mode en ce moment ( on nous vend L'aliment miracle , LE régime miracle contre le cancer , l'obésité , les maladies cardio-vasculaires ... nous avons tous besoin d'une alimentation D'ENSEMBLE saine ... ainsi que d'une bonne hygiène de vie ) .
Mieux vaut se fier aux effets à court terme ou moyen terme qu'on peut voir assez rapidement .
Le thé japonais est donc une boisson qui vous fera plus de bien qu'un soda , qui vous apportera plus de bénéfice que l'eau en bouteille ... ceux qui veulent dormir tout leur soûl s'en abstiendront peut-être quelques heures avant le coucher ...
Tanin : composant astringeant , desséchant , la catéchine contenue dnas le tanin combat bactérie et cholestérol .
Caféine : composant amer du thé , à effet excitant mais compensé par l'effet apaisant de la théanine .
Protéines : la culture à l'ombre dont jouissent les thés matcha et gyokuro leur assure une forte proportion de protéines .
Vitamine C : le thé japonais est une très riche source de cette vitamine précieuse .
Théanine : acide aminé à effet calmant , donnant au thé son goût et son arôme particuliers . La proportion de théanine dépend directement de la qualité du thé .
Petit bémol ... il faut comprendre l'anglais ... mais les images sont déjà d'un bon secours si vous détestez la langue de la perfide Albion ... ( à quand un podcast en français par Toraya ou Jugetsudo qui sont les meilleures boutiques et salons de thé japonais à Paris et même pour toute la France ?)
Boîte de 255 g à 6000 Yens
Boîte de 168 g à 4000 Yens
Boîte de 104 g à 2500 Yens
Sachet de 100 g à 2200 Yens
Sachet de 50g à 1100 Yens 
